Çocukluğumdan beri tuzlu balık hastasıyımdır. Ançuez, bol sirkeli ve dereotlu çiroz, lokum gibi lakerda… Bu sevgime, özellikle ançuez sevgime ortak çok fazla kimse bulamıyorum. Ne zaman canım ançuezli pizza çekse genelde tek başıma yemek zorunda kalırım. Niye böyle bilmiyorum. Oysa ne kadar müthiştir ançuez. Dokunduğu her şeyi birden bir akdeniz klasiğine dönüştürür. Israrla da yanına beyaz şarap ister. Kendimi bir İtalyan sahil kasabasında sanasım vardı. O nedenle bu süper sade ama leziz salatayı yaptım kendime. Ançuez severler klübünden değilseniz tariften çıkarın. Yine de leziz bir salatanız olacak.
Ançuezli kabak salatası
Malzemeler:
Tek kişilik yaptım ben. Siz sayınıza göre adapte edebilirsiniz.
Kabak, büyükçe 1 adet
Zeytinyağı, 1 yk
Maydanoz, dereotu
Biraz beyaz peynir
Ançuez, 2 fleto
Sarımsak, 1 diş
Limon (önce kabuğu rendeleyip, sonra sıkacağız)
Tuz, karabiber
Hazırlanışı:
Kabağı yıkayıp kurulayın. Kabukları kalsın. 5-6 mm kalınlığında halkalar halinde doğrayın.
Bir kabın içine alın, üzerine zeytinyağını ve biraz tuz ekleyip iyice karıştırın.
Dökme demir bir tavaya ( yoksa grill tava veya normal bir tavaya) kabakları dizin. Tavanın grill çizgilerinin izi çıkana kadar bir tarafı pişirin. Çevirin, aynı şekilde diğer tarafı da pişirin.
Servis edeceğiniz tabağa kabakları dizin, üzerine ancuez fletolarını küçük parçalar halin bölüp dizin. Üzerine beyaz peyniri ufalayın. Maydanoz ve dereotunu kıyıp üzerine serpin.
Diş sarımsağı havanda dövüp 1 tk kadar limon suyuyla karıştırıp salatanın üzerine dökün.
En son da rendelediğiniz limon kabuklarını, tuz ve biberini ekleyip yanına bir kadeh beyaz şarabınızı alın.
Bu kadar basit olup da bu kadar leziz bir salata az bulunur: Afiyet olsun!
