Yaz meyveli pavlova

Yeni Zelanda orijinli olan fakat, Avusturalyalılar'ın da oldukça sahiplendiği pavlova, bezemizin (nam'ı diğer mereng) pasta hali. Bezeden farklı olarak dışı kıtır, içi yumuş. Görüntüsüyle, tadıyla, yeme keyfiyle müptelası olunabilecek bir tatlı. Püf noktalarına özen gösterirseniz de yapması oldukça kolay. Hele o fırın kağıdına yayma anı yok mu! Kendinizi Julia Child sanabilirsiniz. Ve üzerine ne koyarsanız müthiş afili duruyor:) Mevsimine göre istediğiniz lezzet ve görsel şöleni yaratabilirsiniz.

Pavlova

Bir değişiklik olarak önce püf noktalarından bahsetmek istiyorum.

• Yumurtaların beyazını sarısından soğukken ayırın (çünkü daha kolay). Sarı hiç ama hiç karışmasın.
• Beyazlar oda ısısına gelsin.
• Beyazlar ve tuzu çırparken çırpmaya düşükten başlayın (daha çok kabarcık olur çünkü), sonra yükseltin.
• İlk defa pişirirken yakınlarda olun, rengini kontrol edin. Kahverengiye dönüyorsa ısıyı azaltın ki yanmasın. Her fırının performansı farklı olabiliyor.
• Pişirme bitince fırının içinde soğutun

Malzemeler:

Pavlova için:

• 4 yumurta akı (oda sıcaklığında)
• Bir tutam tuz (3 parmakla alın)
• 1 kaptan 1 yk az şeker (1 kap=normal bir su bardağı)
• 1 tk mısır nişastası
• 1 tk vanilya özütü
• 1 tk elma sirkesi (yoksa üzüm de olur)
• 1 tk kakao (opsiyonel)

Kreması için:

• 200 gr labne veya tatlı lor
• 1 Türk kahvesi fincanı krema (soğuk, hatta 15-20 dk kadar derin dondurucuda bekletin)
• 1-2 yk şeker (tadarak karar verin)
• 1 lime kabuğu (yoksa limon da olur)

Üstüne:

• Mevsimin meyve ya da meyveleri. Ben şeftali, incir ve üzüm koydum. Saksıdan topladığım mini fesleğen yaprakları serptim.
• 1 yk bal, 1/3 tk toz zencefil, 1 tk limon suyu. Karıştırıp en son üzerinde gezdirebilirsiniz.

Yapılışı:

Pavlova:

1. Yumurta aklarını tuzla köpükle minik tepecikler olana kadar çırpın. (yavaştan hızlıya..)
2. Şekeri kaşık kaşık ekleyerek çırpın. Yoğun, kadifemsi bir kıvama gelmeli. Mikserin ucunu kaldırdığınızda krema durmalı, akıp düşmemeli. 
3. Karışıma mısır nişastasını, vanilya, sirke ve isteğe bağlı olarak eleyeceğinin kakaoyu ekleyin. Plastik veya ahşap bir spatulayla nazikçe katlayarak karın. Karıştırmayın.
4. Bir fırın kağıdına 22 cm civasında bir daire çizin.
5. Dairenin içine pavlova karışımını yayın. (bu kısmı çok artistik ve zevkli:)
6. Daha önce 220 dereceye ısıttığınız fırını 120 dereceye düşürün.
7. Pavlovayı fırın tepsisiyle fırına yerleştirin.
8. 90 dk pişirin. (üzerine dokununca sert hissetmelisiniz, çökmemeli, öyleyse biraz daha pişirin)
9. Fırını kapatın. İçerisinde soğusun. 

Kreması:

1. Peynir ve şekeri çırpın. 
2. Soğuk kremayı, lime kabuklarını ekleyin çırpın.
3. Sürene kadar dolapta bekletin.

Pavlova soğuduğunda üzerine nazikçe kremayı yayın, meyveleri dizin. Ballı karışımı gezdirip servis edin.

meyveli pavlova

Afiyetle...