Kekin çoğumuzun hayatında özel bir yeri vardır diye düşünüyorum. Çocukluğunuzda ya da şimdi “kek yaptım gel” dendiğini işittiğinizde ne hissettiğinize dikkat edin. Ev sıcaklığı, samimiyet, ihtimam, dostluk var tınısında. Kek pişen evde yumuşak bir hava olur. Kalorisi sayılacak bir “şey” değil o yüzden bence. Kıymetli bir şey fırını ısıtıp o tatlı bulamaçtan mis bir kek yapmak ve paylaşmak.

Birbirimizle, doğayla ilişkimizi tazelemeye de bir bahane. Her mevsim farklı, birbirinden leziz malzemeler sunuyor doğa bize kekimiz için. Bu da benim kış kekim. Tarçın ve zencefilin mis gibi kokusuyla önce sarıyor, sonra balkabağı, havuç ve tahinle damağı ve mideyi mutlu ediyor.

Özellikle içi daha yumuşak ve nemli kekleri seviyorsanız bunun müdavimi olabilirsiniz:)

Malzemeler

200gr balkabağı (doğra, küçük küp küp doğra). 20 gr taze zencefilin kabuklarını soy, doğra. Küçük bir tencereye koy. Üzerine 2 yk şeker serp, 1 çubuk tarçın ekle, kabakların yarısına gelecek kadar su koy, iyice yumuşayana kadar pişir. Pişince su kaldıysa süz. Blendırla püre yap. Kenara ayır.
100gr labneye 3 yk tahin, 3 yk pekmez ekle. iyice karıştır. Kenara ayır.
Buttermilk: 1/2 kap süte 2 yk limon suyu ekle 10-15 dakika beklet. Kesilsin. İçinde tortular oluşacak.
1 havucu rendele. Kenara ayır.
________________________
2,5 kap siyez unu (2-3 kez ele)
1 tepeleme tk toz tarçın
1 tepeleme tk toz zencefil
1/4 tk muskat rende
1 çitmik tuz.

Tüm kuru malzemeleri bir kapta karıştır. Kenara al.

150 gr yumuşamış tereyağ
1 kap şeker
3 oda sıcaklığında yumurta

Yapılışı:

Tereyağ ve şekeri 3 dakika yüksek hızda çırp. Tek tek yumurtaları ekleyerek 2-3 dakika daha çırp.
Yumurtalı karışıma tahinli karışımı ve buttermilk’i ekle çırp.
Bu karışıma unlu karışımı 3 kerede ekleyecek şekilde karıştır.
Balkabağı püresini ve rendelenmiş havucu karışıma plastik veya tahta spatulayla ekle ve iyice, yavaşca karıştır.
Dikdörtgen fırın kabının her yerini sıvı yağla yağla. Üzerine kenarlara iyice gelecek şekilde önce şeker, sonra un serp. Fazlasını silkele. Kek karışımını kalıba dök. İyice yerleşsin.
Fırını 180 dereceye ısıt, 60dk pişir. Kürdan testi yap. Kuru çıkıyorsa pişmiştir.

Afiyet olsun!