Kek pişirmek hayatıma son bir yılda girdi. Daha önceleri hem vaktim yok derdim, hem de gözümü korkuturdu. Oysa şimdi çok seviyorum. Bence insanın üzerinde iyileştirici bir etkisi var. Ayrıca, simyacı gibi hissediyorum kendimi kek pişirirken. Islak malzemeler, kuru malzemeler, mis gibi kokanlar, bir arada durması imkansızları birbirine uhu gibi bağlayan malzemeler, balçık gibi duran bir karışımı havalandıran, kabartan malzemeler... Tüm bunları bir araya getirmek, karıştırmak, tatmak, sonra ısıya teslim etmek, sonucu beklemek çok keyifli.
Bu kek de tam kış gibi oldu. Zenginliği içinde saklı. Akbuğday unu (atalık tohum), balkabağı, tarçın, zencefil, elma... Epeydir rafine un kullanmamaya dikkat ediyorum. Genetiği bozulmamış, Anadolu'nun nadide atalık buğdaylarından yapılan unlarla yapıyorum kekleri. Siyez, Akbuğday gibi... Bir de keçi boynuzu unu kullandım geçenlerde. O da çok güzel oldu.
Bu kekin en harika yanlarından biri de evi mis gibi kokutması.
Bakalım tarifine...
Malzemeler:
kek için:
- 150 gr tereyağ (oda sıcaklığında)
- 200 gr bal kabağı
- 2,5 kap un
- 1 çitmik tuz
- 2 paket kabartma tozu
- 2 yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 tepeleme tatlı kaşığı toz tarçın
- 1 tepeleme tatlı kaşığı zencefil
- 1 kap hindistan cevizi şekeri
- 1/3 kap kahverengi şeker
- ½ kap süt
- küçük bir parça taze zencefil (50gr kadar)
- ½ nutmeg
- 2 küçük organik elma
Yapılışı:
- oda sıcaklığında tereyağı ve şekeri çırp
- teker teker yumurtaları ekle çırp
- sütü ekle çırp
- ayrı kapta unu ele, kabartma tozu, bir çitmik tuz, tarçın, toz zencefil karıştır
- unlu karışımı 3 seferde yağ şeker karışımına dök, karıştır
- kabakları ve zencefili rendele
- karışıma dök ve kar
- elmaları ince ince yuvarlak dilimle. Sapları kalsın. Ortadaki sert kısımları ve çekirdekleri nazikçe çıkart.
- dikdörtgen uzun kek kalıbını yağla. Biraz un dök. Fazlasını silkeler. Birazcık da toz şeker serp (kek yapışmasın diye)
- karışımı kalıba dök
- elmaları dilim dilim kekin üzerine diklemesine yarıya kadar karışıma batırarak diz
- fırını 180 dereceye ısıt. Isınınca at fırına.
- 45 dakika pişir
Üzerine yine baharatlı, beyaz bir sos yaptım. Çok yakıştı. Olmasa da olur ama kolaycacık yapmak isteyebilirsiniz.
sos malzemeleri:
- 100 gr labne
- 1 tatlı kaşığı tereyağ
- 1 çitmik tuz
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 1,5 yemek kaşığı akçaağaç şurubu (yoksa bal, ya da kahverengi şeker)
- 1 çk toz tarçın
- ¾ çk toz zencefil
Yapılışı
- Küçük bir tavaya/büyük cezveye/sos tenceresine vanilya ve labne hariç malzemeleri ekleyin ve karıştırın.
- Kısık ateşte tavayı çevirerek arada bir karıştırabilirsiniz.
- Kaynama noktasına geldikten sonra 2-3 dakika bekleyip altını kapatıp labne ve vanilyayı ekleyin ve karıştırın.
- Buzdolabında beklettikçe kıvamı koyulaşacaktır.
- Dolapta 4 gün kadar muhafaza edebilirsiniz.
Keki yiyeceğiniz zaman üzerine kaşıkla gezdirebilirsiniz. Ya da isteyen kendi diliminin üzerine döker.
Kek tabağının etrafına taze biberiyeler dizdim. Kekin kokusuna koku kattı:) Ne yalan söyleyeyim görüntüsü de çok keyifli oldu. Tam bir kış keki. Yanında battaniye, kahve, mum standart olarak geliyor. Opsiyonel olarak şömine, sıcak şarap veya kahve yanına likör veriyoruz:)
Yaşasın kek pişirmek!
