Mevsimlerin yanında getirdiği değişikliklere, değişime, dönüşüme bayılıyorum. Çünkü, hemen herşey elimizin altında olmasını, her şeye erişme imkanımızın ibadullah olduğu bu yaşamı biraz sıkıcı buluyorum ne yalan söyleyeyim. "Varlık yokluktur" oysa ki. Her şey her an hazır ve nazır bizi bekler olunca kabak tadı veriyor. Beklemek istiyor insan biraz, özlemek, hasretini çekmek. Bazen unutmak, görüp hatırlayınca yeniden sevinmek. Mevsimler de insana direnebildiği ölçüde bu değişim ve dönüşüm adetini sürdürüyor neyse ki... Allah'tan henüz her meyve ve sebzenin serasını kurmadılar da bazı şeyler turfanda çıkınca sevinebiliyorum.

Baktım tezgahlara anjelikler, nektarinler düşmüş. Renk gelmiş ortama. Balkabaklı elmalı sonbahar kekimi yaza adapte etme zamanı gelmiş yani. Bir heves aldım geldim meyvelerimi eve. Hayal ettim, yerken üzerine bir top da beyaz dondurma koyarız. Dondurmanın da üzerine bir şey döksek, hatta o da keki biraz ıslatsa... Bahçeyi düşündüm. Biberiye var, yaseminler var. Şunlarla biraz büyücülük mü yapsam? Onları da topladım. Bir güzel yıkadım. Şeker ve suyla şurup yapmaya başladım. İçine bi tutam ondan bi tutam bundan derken karamelize olan tada tuz da eklemek geldi aklıma. Geçenlerde yediğim tuzlu karamel dondurmasını çok sevdim çünkü.

Yaz keki, dondurma ve yaz şurubu harika bir üçlü oldu. Nasıl oldu derseniz?

Malzemeler:

Kek için

150 gr tereyağ (oda sıcaklığında)
5+2 adet anjelik erik
4+2 adet nektarin
2,5 kap un (Ben genetiğiyle oynanmamış atalık buğday unu kullanıyorum. Bu sefer evde karakılçık vardı. Siz normal un da kullanabilirsiniz)
1 çitmik tuz
2 paket kabartma tozu
2 yumurta (oda sıcaklığında)
1/2 tatlı kaşığı muskat
1 + 1/3 kap şeker (ben kahverengi kullandım)
1/2 kaptan biraz daha az süt

Yapılışı:

Oda sıcaklığında tereyağı ve şekeri çırp
Teker teker yumurtaları ekle çırp
Sütü ekle çırp
Ayrı kapta unu ele, kabartma tozu, bir çitmik tuz, muskatı karıştır
Unlu karışımı 3 seferde yağ şeker karışımına dök, karıştır (ya spatulayla, ya da düşük hızda karın)
5 anjelik, 4 nektarinin çekirdeklerini çıkar. Kabuklarını soy (isterseniz kaladabilir), rendele.
Rendelenmiş karışımını 1-2 tatlı kaşığı unla karıştır, suyunu biraz emsin, kekin içinde çökmesin.
Unlu, yumurtalı karışıma dök ve kar
Kalan meyvelerin çekirdeklerini çıkar dilimle.
Kek kalıbını (uzun da olur, yuvarlak da) yağla. Biraz un dök. Fazlasını silkeler. Birazcık da toz şeker serp (kek yapışmasın diye)
Karışımın yarısını kalıba dök. üzerine dilimlediğn meyveleri diz. Kalan karışımı ekle.
Fırını 180 dereceye ısıt. Isınınca at fırına.
45 dakika pişir. (Kürdan veya çubukla yapışma testi yapabilirsin)

Fırından çıkınca soğumaya bırak.

Biberiyeli yaseminli, şurup için:

Malzemeler

1 kap şeker
1 kap su
3 dal taze biberiye
Bir avuç yasemin çiçeği
1/4 tatlı kaşığı deniz ya da himalaya tuzu. (tuzun ölçüsünü tadarak ayarlayın. 1/4'ten azla başlayıp ağız tadınıza gör artırabilirsiniz. Ben sonunda 1/4 tatlı kaşığından biraz daha fazla koydum galiba:)

Şurubun akıcılığı istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz. Daha akıcı olması için su, daha kıvamlı olması için şeker eklenebilir.